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人民日报点睛:从源头守护舌尖上的安全
发表时间 :2018/01/28 21:29:46     阅读 :

  和三五知己吃着火锅唱着歌,或许是不少人寒冷冬季的享受。但重庆几家火锅店使用“潲水油”事件曝出,给不少火锅爱好者添了堵。

  更让人心惊的是,业内人士介绍,火锅店使用“潲水油”并非个案,而是已经形成了固定加工流程。这不禁让人往深处想,类似的问题是否并不止于重庆,其他火锅店背后会不会也有猫腻?

  火锅,怎样才能吃出安心来?

  要想根治“潲水油”,仅靠消费者个人维权、监管部门个案监管,不免只是头痛医头脚痛医脚,如果能从源头上下手,将有利于杜绝此类事件死灰复燃。

  一方面,确实可以走摄像头监控的路子。但是,安摄像头不叫管理,让厨房里的摄像头真正“用起来”“管起来”才叫管理,不仅监控过程要全流程覆盖,监管部门也要定期检查。

  另一方面,监管部门可以创新举报机制,用高额奖金鼓励餐厅内部工作人员、货车司机等参与“潲水油”制作、运输的人员匿名举报,从内部攻破黑色产业链的堡垒。

  当然,从长远来看,如果政府能增加补贴完善回收流程,变废油为宝,则更是善莫大焉。

  修剪枝叶可治标,移盆换土能根治。我们期待,在政府相关部门、火锅店和消费者的共同努力下,舌尖上的安全能够更有保障。


  《 人民日报 》( 2018年01月26日 10 版)

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